焖炖猪蹄
2016-06-05 00:55:22| 分类：
美食
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材料：
猪蹄 1只 姜 1块
配料：
香叶、八角、桂皮、花椒各小许
调料：
豆腐乳 3块 蚝油 1大勺
砂糖 2小勺 酱油 1大勺
料酒 1大勺
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄清洗干净后放进加了姜片煮水的锅中大火焯水，逼出浮沫后用清水冲洗干净备用。
3、配料用清水泡洗干净，沥干水分备用。
4、把料酒除外的所有调料放进碗中，加入适量清水调匀备用。
5、把冲洗干净的猪蹄切成块。
6、倒入锅中，干锅，煸干水分。
7、倒入小许食用油，翻炒。
8、炒至干爽状后倒入料酒。
9、继续快手翻炒，炒至每块猪蹄都能均匀地裹上酒香后加入所有沥干水后的配料。
10、翻炒均匀，加入调好的料汁。
11、加入适量清水，大火煮开盖上锅盖，转中火，焖炖40分钟以上。
12、焖至汤汁浓稠，试味，不够味的话可以适量加点盐即可上桌。
美味小贴士：
1、猪蹄要开水下锅焯，煮水的时候先放块姜，这样可减少猪的腥臊味，并且开水焯，能使猪蹄肉皮更紧实，焖炖时不容易烂。
2、记得要上桌前试味后再放盐哈。
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