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Burning石头的博客

夜未央,人不寐,行者无疆

 
 
 

日志

 
 

焖炖猪蹄  

2016-06-05 00:55:22|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:

猪蹄 1只 姜 1块



配料:

香叶、八角、桂皮、花椒各小许



调料:

豆腐乳 3块 蚝油 1大勺

砂糖 2小勺 酱油 1大勺

料酒 1大勺

1、把所有材料准备好。

2、猪蹄清洗干净后放进加了姜片煮水的锅中大火焯水,逼出浮沫后用清水冲洗干净备用。

3、配料用清水泡洗干净,沥干水分备用。

4、把料酒除外的所有调料放进碗中,加入适量清水调匀备用。

5、把冲洗干净的猪蹄切成块。

6、倒入锅中,干锅,煸干水分。

7、倒入小许食用油,翻炒。

8、炒至干爽状后倒入料酒。

9、继续快手翻炒,炒至每块猪蹄都能均匀地裹上酒香后加入所有沥干水后的配料。

10、翻炒均匀,加入调好的料汁。

11、加入适量清水,大火煮开盖上锅盖,转中火,焖炖40分钟以上。

12、焖至汤汁浓稠,试味,不够味的话可以适量加点盐即可上桌。



美味小贴士:

1、猪蹄要开水下锅焯,煮水的时候先放块姜,这样可减少猪的腥臊味,并且开水焯,能使猪蹄肉皮更紧实,焖炖时不容易烂。

2、记得要上桌前试味后再放盐哈。







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